Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.
J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.
Voici la recette du pâté en croûte alsacien de ma belle-maman Gaby. Dans la famille, on préfère déguster le pâté en croûte chaud, c'est pourquoi Gaby ne coule pas de gelée sur le dessus de son pâté - comme le font de nombreux traiteurs -,...
Le Baeckeoffe (en bas-rhinois) - prononcez bé-ke-off - ou Beackeoffa (en haut-rhinois) est un plat traditionnel alsacien servi aux grandes tablées, généralement le dimanche. Ce plat comporte au moins trois types des viandes (porc, agneau...
Cette année, à la Saint-Sylvestre, c'est Monsieur Cookismo qui était aux fourneaux pour cuisiner le plat principal. Au menu du passage de 2012 à 2013 : de la lotte à l'armoricaine ! Si trouver de la queue de lotte le jour du 31 décembre...
J’ai réalisé cette recette de vol-au–vent à la crème d’asperges vertes pour la Saint-Sylvestre 2012. Ma belle-maman a trouvé que ces bouchées étaient… érotiques ! Loin de moi l’idée de préparer des bouchées coquines, mais si cela peut...
J'ai réalisé cette terrine - ou pain de la mer - pour la Saint-Sylvestre 2012, avec une petite conserve de homard de la Belle-iloise que l'on m'avait offerte il y a quelques temps. Si ce pain à la bisque homard ne paie pas de mine à la...
Cette recette quatre-quarts au citron est issue du livre Péché de gourmandise de Nigella Lawson. Sa particularité ? Comporter plus de beurre que de farine ! J'ai respecté les proportions de la recette initiale mais 225 g de beurre pour...
J'ai adapté la recette du burger au thon "Spicy" du livre Hamburger gourmet. Comme je ne suis pas une adepte des plats relevés, j'ai remplacé le piment de Cayenne qui apparaît dans la recette d'origine par du piment d'Espelette, plus...
J'ai eu envie de réaliser ces brioches vapeur sucrées aux azukis après en avoir dégustées des similaires au restaurant Lai Lai Ken, rue Sainte-Anne à Paris. Très peu sucrées et pourtant toutes douces, grâce à la pâte de haricots rouges,...
Aïe, Caramba ! Direction le Mexique avec ces hamburgers maison au poulet, garnis d'un guacamole légèrement relevé. Il s'agit là de la recette "Mex" issu du livre Hamburger Gourmet aux éditions Marabout. Contrairement à la recette...
J'avais réalisé il y a quelque temps un millefeuille de betterave avec du fromage frais et des noisettes hachées. Je décline ici cette recette en employant du fromage de chèvre frais ainsi que des noix hachées. Simple à préparer et...
Cette recette toute simple permet de dépoussiérer la traditionnelle compote de pommes. J'utilise pour la réaliser des kakis bien mûrs - presque trop ! - qui lui apportent une jolie couleur orangée et une saveur très automnale. J'ai...
Ces biscuits, tout droit venus du pays de l'Oncle Sam, ont connu leur heure de gloire dans le film d'animation Schrek, en le personnage de "P'tit biscuit". Les Gingerbreads cookies sont indissociables des fêtes de Noël. En Alsace, nous...
Après la bûche chocolat-caramel d'Arnaud Larher l'an dernier (2011), j'ai réaliseé cette bûche de Noël dans l'atelier de Pierre Hermé à Paris cette année (2012), dans le cadre de mon boulot. Camille Moënne-Loccoz, chef pâtissier adjoint...
Du cheddar, du scotch… Ces burgers au boeuf vont faire traverser la Manche à vos papilles ! Ne prenez pas peur : la saveur du whisky est très légère dans cette recette. On ajoute un peu d'alcool dans la viande de boeuf hachée on flambe la...
Pourquoi "à la basquaise" ? Parce-que ces burgers sont réalisés avec des ingrédients traditionnellement utilisés dans la cuisine du Pays basque : des poivrons, du piment d'Espelette et des tomates, dans une moindre mesure. J'ai légèrement...
Cette recette de burger au miel & au paprika est issue du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012), qui est un peu ma bible du moment. Ce burger "Honey" succède à notre recette de burger de boeuf au confit de vin. J'ai...
Poire et chocolat : quel délicieux duo ! Je décline dans cette recette de poires pochées sur crème au chocolat la très célèbre poire Belle Hélène. J'utilise un chocolat noir à forte teneur en cacao afin d'obtenir une crème intensément...
Des blondies, kézako ? Il s'agit de la version "nature" des plus classiques brownies. Dans cette recette, j'incorpore le chocolat sous formes de pépites, noires ici, que l'on peut remplacer par des pépites de chocolat blanc. J'ai diminué...
Encore une recette de burger issue du livre Hamburger Gourmet ! Je l'ai légèrement modifiée, pour faire avec ce que j'avais sous la main. J'ai donc remplacé le persil plat présent à l'origine dans la crème épaisse par de la ciboulette...
Cette recette de burger au porc, ananas et menthe est la troisième recette du livre Hamburger Gourmet (éd. Marabout, octobre 2012) que nous avons réalisée. Ce hamburger "As" (pour "ananas") offre un bel équilibre de saveurs entre la...
Depuis le temps que je voulais le faire, je me suis enfin lancée dans la réalisation de buns (comprenez, "pain à hamburgers") maison ! C'est en feuilletant le livre "Hamburger Gourmet", paru en octobre 2012 aux éditions Marabout, que j'ai...
C’est encore une fois Iza du blog La petite pâtisserie d’Iza qui m’a inspirée cette recette de brioche toute en rondeurs. J’ai choisi de jouer la carte bicolore, en la réalisant avec des boules de pâtes briochées « nature » et d’autres...
Voici une poêlée bien de saison ! Il me restait quelques châtaignes cuites après la dégustation de ma palette de porc caramélisée à la corse. Je les ai grossièrement hachées pour les intégrer dans cette recette. Pour la réaliser, utilisez...
Voilà un pain de mie qui donne le tournis ! Je l'ai repéré il y a quelques semaines sur le blog La cuisine de mes racines de Linda. Ce pain de mie (sans oeuf) comporte peu de beurre et sèche donc assez rapidement. Pour ma part, je le...
Voici une idée simple de petits toasts à proposer à l'apéritif. J'ai utilisé le reste de brousse corse que j'avais employée pour réaliser mes figues farcies avec ce fromage frais. J'en ai tartiné des croûtons à l'huile d'olive d'une...
J'ai repéré cette recette de tresse briochée à la noisette sur le blog Beau à la louche. Cette "nusszopf" (tresse aux noisettes) est une spécialité germanique, que l'on trouve couramment dans les boulangeries alsaciennes. Dans cette...
Pour réaliser ce cabillaud en mille-feuille de pomme de terre, j'ai suivi une recette publiée dans le livre Leçon de cabillaud de Benoît Witz. Très raffinée, cette entrée fait un bel effet dans l'assiette, avec son contraste entre le vert...
On m'a offert un paquet de bonbons au caramel au beurre salé. Comme je ne suis pas une grande fan de bonbons (oui, c'est possible), plutôt que de les oublier dans un tiroir, le les ai coupés en petits dés pour les intégrer dans mes...
On peut dire que ce moelleux au chocolat est allégé, car on emploie du fromage blanc plutôt que du beurre dans cette recette. Mais n'allons pas dire qu'il s'agit d'un gâteau "léger", car il comporte tout de même 200 g de chocolat fondu !...
C'est en feuilletant le livre Il n'y a pas que la choucroute en Alsace de Stéphanie de Turckheim que j'ai eu envie de réaliser cette recette de palette caramélisée au miel. Plutôt que de la laisser mijoter 2 heures dans une cocotte...
Pour réaliser cette recette de crevettes en sauce aigre-douce à l'ananas, j'ai un peu adapté une recette de sauce aigre-douce que j'avais préparée il y a quelques temps pour accompagner du poulet. J'ai remplacé les poivrons, concombre et...
J'avais repéré cette recette de brioche laitue sur le blog La petite pâtisserie d'Iza. Je m'étais dit alors que si je la referais à la maison, j'imaginerais alors une version au thé matcha, pour que ma brioche laitue soit verte… comme la...
Cette recette de chocolat chaud aux oursons guimauve est extraite du livre Recettes aux bonbons dont je vous avais parlé à l’occasion de la Journée des petits plaisirs, le 5 octobre 2012. Ce chocolat chaud aux petits oursons a beaucoup...
J'ai repéré cette recette de muffins au chocolat à la crème de sésame sur le site Mignardises. J'avais acheté il y a plusieurs mois du tahini (crème de sésame) dans une épicerie japonaise, pour réaliser un houmous libanais. Comme il m'en...
Les spaetzle sont des petites nouilles aux œufs très communes en Alsace. J’ai acheté un rabot spécial l’année dernière pour ne pas attendre de déjeuner chez maman pour avoir droit de les déguster. Comme il me restait un fond de fromage...
J'ai préparé cette sauce au vin rouge et à l'échalote pour accompagner des tranches de noix d'agneau, servies avec des girolles poêlées et une purée de panais. Cette sauce est un peu longue à préparer : l'étape de la réduction ne se fait...
Deux bananes plus noires que jaunes ? Parfait pour préparer un cake bien moelleux ! Dans cette recette, j'utilise du beurre demi-sel qui agit comme un exhausteur de goût et met en valeur la saveur du chocolat. J'ai également ajouté une...
J’ai préparé ces tartelettes à la mousse chocolat et aux framboises avec le reste de pâte au cacao et à la fève tonka qui me restait après avoir réalisé ma tarte Peau de vache. Je voulais une garniture un peu moins lourde pour cette...
On fait souvent des tartes aux quetsches ou aux prunes rouges mais on ne pense pas toujours à utiliser leurs cousines les prunes jaunes. C'est Steph' du blog Une graine d'idée qui m'a donné… l'idée justement de cette recette de tarte aux...