Tout comme l'Inde, le Sri-Lanka est le pays du curry. Du Rice & Curry, précisément. On le déguste absolument partout. Il se compose de riz ("rice") et de plusieurs accompagnements, dont un dahl de lentilles et un curry de légumes,...
Tout petits, tout mignons, les minis potirons se farcissent de mille et une façons. C'est ma belle-maman qui m'a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures, en nous cuisinant des Jack-Be-Little farcies au fromage de...
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
De la rhubarbe dans une recette salée ? Eh oui ! Il est vrai qu'on est plus habitué à déguster ses longues tiges en tarte, en confiture (avec de la fraise ou de la framboise, miam) ou en compote, pourtant la rhubarbe est d'abord... un...
Il porte le même nom que son homologue européen, mais côté saveur, le basilic thaï n'a rien (j'insiste) de commun avec son cousin italien. Le goût du basilic thaï est plus frais, légèrement anisé, avec des notes d'estragon, de réglisse,...
L'art de l'improvisation ! Cette recette d'avocat farci au poulet saveur wasabi m'a permis de recycler mes restes de poule à pot et déguster l'avocat qui commençait à devenir un peu trop mou, dans mon panier à fruits. J'ai ajouté une...
Le kimshi, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un chou fermenté, relevé au piment, très populaire en Corée. Le kimshi se déguste de préférence froid, en salade, afin de profiter de ses vertus probiotiques, qui boostent notre organisme et...
De la citronnelle, du citron vert, du gingembre, du canard… Il n'en fallait pas plus pour que je bookmarque cette recette, dénichée sur le blog Bonne table. Je l'ai adaptée, afin d'en faire un plat complet. Le secret de ce magret de...
Cette recette de salade de boeuf "thaïe" est très populaire au Laos, où elle prend le nom de lap ou laap. Je l'ai découverte en feuilletant le hors série estival du magazine Régal. Dans cette recette, la viande de boeuf coupée en fines...
Voilà déjà plusieurs fois que je prépare cette recette de velouté de lentilles corail au lait de coco et poulet sans prendre le temps ni de la prendre en photo, ni de la rédiger. C'est désormais chose faite. La recette est préparée à...
Ludiques et faciles à cuisiner, les pilons de poulet se prêtent à de nombreuses recettes faciles et rapides à préparer. J'ai opté ici pour une recette de pilons de poulet laqués, marinés dans une sauce aigre-douce à base de miel, dénichée...
Quel plat festif préparer pour 15 personnes lors d'un anniversaire fêté en pleine nature ? … J'ai opté pour une paella, préparée au-dessus des braises. Spectacle garanti. J'ai cherché sur le net une recette de paella facile au poulet...
Une palette de porc fumée ("Schiffala", en alsacien) donnée par belle-maman... Un appétissant colis péi rapporté de la Réunion par notre ami Nicol... Voici comment est né ce Schiffala à la réunionnaise, une recette fusion...
Depuis le temps qu'une amie me demande cette recette de pad thaï… La voici enfin ! Je l'avais copiée, il y a déjà des années, dans un livre de recettes asiatiques, dont je n'ai pas retenu le nom. Cette version au poulet (et au tofu, dans...
Spectaculaire, le poulet cuit en croûte de sel permet d'obtenir une viande bien plus moelleuse que lorsque l'on rôtit un poulet à nu (sans broche) à la maison. La croûte de sel évite le dessèchement du poulet, en le cuisant à l'étouffée....
C'est la première fois que je cuisine et déguste le sarrasin sous forme de graines (Buchweizen, ici en Autriche). J'ai plus l'habitude de le savourer sous forme de farine, dans les galettes bretonnes, ou encore sous forme d'infusion, avec...
Très aromatique, ce curry terre-mer au poulet et aux crevettes ne demande qu'une petite demi-heure de préparation. La fraîcheur du gingembre et de la citronnelle, le crémeux du lait de coco, la douceur de la mangue, le piquant de la pâte...
Voici mon plat de Saint-Valentin 2014 ! Un magret de canard nappé d'une sauce aigre-douce composée de miel, vinaigre balsamique et framboises, inspirée de celle que j'avais déjà réalisée pour napper des aiguillettes de canard. Un petit...
Après le poulet au cidre, voici le poulet à la bière ! Les amateurs de houblon et de carbonade apprécieront la légère amertume de la sauce, adoucie par le miel. J'utilise ici des hauts de cuisses de poulet. Il est possible de les...
Dans cette recette de curry de poulet à la banane et au lait de coco, j'utilise un mélange aromatique à base de gingembre, pâte de curry rouge et ail qui est devenu un classique dans ma cuisine. Je l'emploie pour réaliser d'autres currys,...
Cette soupe thaïe au porc et lait de coco s'inspire du célèbre Tom Kha Gai que j'avais appris à réalisé lors d'un atelier cuisine thaï en 2013. Il s'agit d'un bouillon au lait de coco très consommé en Asie. Dans cette recette...
Les gyozas, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de raviolis japonais à la pâte fine, garnis de viande de porc haché et de chou. Lorsque j'habitais à Paris, nous avions pour habitude de nous partager une portion de gyozas lorsque nous nous...
Amateurs de produits tripiers, cette recette rapide vous est destinée. La recette des tripes à la sauce tomate au vin blanc que je vous propose ici est celle de mon beau-papa. Un classique que toute la famille apprécie... sauf moi, qui...
Pablo, notre ami espagnol, nous a invité à un repas 100% ibérique et fait maison. Nous avons accouru ! Après nous avoir régalé d'une authentique tortilla de patata, il nous a proposé ce savoureux Cocido. Ce plat mijoté s'apparente à notre...
J'ai trouvé cette recette du Boeuf rendang au lait de coco dans mon Tang book (éd. Larousse). Je ne connaissais pas ce plat malaisien/indonésien avant de le préparer. Je ne sais donc pas si la recette que j'ai réalisée ressemble au boeuf...
Fred Chesneau le Globe-Cooker® de l’émission Les Nouveaux Explorateurs sur Canal+, s'est donné pour mission de marier la pomme de terre à d’autres produits du monde. Dans cette recette de parmentier à la balinaise, il a choisi d'associer...
J'ai pour habitude de préparer ma sauce bolognaise avec du vin rouge. Monsieur Cookismo est passé derrière les fourneaux un weekend avec l'envie de changer un peu la recette traditionnelle. Il a donc préparé sa sauce bolognaise avec du...
Les Autrichiens ne connaissent visiblement pas la cuisson du canard "rosé". J'ai eu beau demander que ma viande soit "encore un peu crue" (en allemand dans le texte), je me suis retrouvée avec un magret de canard sec et dur comme de la...
Ce sont aussi ce genre de recettes, réalisables avec le contenu du placard, qui permettent de se régaler au quotidien. Le "plus" de ce poulet à la crème est la saveur apportée par le vin blanc et la moutarde. Je conserve les fonds de mes...
Je n'ai jamais cuisiné les artichauts frais. Généralement, j'opte pour les coeurs d'artichaut en bocal quand j'en ai besoin pour une recette. Lorsque Prince de Bretagne m'a proposée de m'envoyer une cagette d'artichauts camus, je me suis...
Je me suis posée cette question lorsqu'il a fallu choisir un nom à ma recette de ragoût de cerf avant de la publier. Civet, daube, ragoût… Pour moi, ces trois plats avaient en commun d'être mijotés dans de la sauce. Quelles différences...
En Autriche, à partir de la mi-septembre, nombre de restaurants mettent à leur carte le Hirschgulasch (ragoût de cerf) ou le Hirschbraten (rôti de cerf). Je ne me souviens pas avoir dégusté souvent ce gibier - que j'apprécie pourtant -,...
Un filet mignon moelleux, du lard goûteux, du comté fondant… Cette recette réconfortante nous ferait presque oublier que l'été est en train de tirer sa révérence pour laisser sa place à l'automne. J'ai déjà réalisé plusieurs fois ce filet...
La Wiener Schnitzel (comprenez escalope viennoise), est une institution en Autriche. Elle est à la carte d'absolument tous les restaurants autrichiens. Et je pèse mes mots ! La plupart des tables proposent des Wiener Schnitzel de porc...
Je me suis prise de passion pour les hauts de cuisses de poulet (ce sont des choses qui arrivent). Ces morceaux restent tendres à souhait, même après une cuisson sous le gril ou au barbecue. D'autant plus tendres que l'on a pris soin de...
C'est Graziella, du blog Made in Cooking qui m'a donné envie de faire ces boulettes. Une recette qui plait aux petits, comme aux grands. Simples à réaliser, ces boulettes de viande révèlent un coeur coulant à la mozzarella lors de la...
Il me restait une bouteille de cidre brut dans le frigo. La Chandeleur étant passée depuis longtemps, j'ai opté pour cette recette de poulet mijoté dans du cidre et parfumé au romarin. Pour jouer l'accord régional (normand), j'ai ajouté...
Pour mon anniversaire, en 2013, j'ai eu le plaisir de mettre les pieds sous la table d'hôte réunionnaise d'Eva Annibal. Cette vieille dame est connue sur l'île de la Réunion pour sa fameuse recette du canard à la vanille. Un plat grâce...
Mes adorables collègues m'ont offert de magnifiques Shokado, la boîte à Bento ultime, lors de mon départ de Paris (et de France), en juin dernier. De quoi emmener un peu de Japon en Autriche ! Les Shokado sont en effet des plateaux repas...