Depuis que j'ai cessé de consommer du gluten, je cuisine beaucoup moins de pâtes (même sans gluten, j'entends). Non que je n'ai trouvé d'alternative aux pâtes à la farine de blé dur, mais simplement que je me tourne en priorité vers des...
Recette
Perles de coco maison au sucre de coco
Une petite boule de pâte blanche caoutchouteuse et fumante, farcie d'une substance jaune non identifiée, roulées dans de la noix de coco et affalée sur une assiette marquée d'idéogrammes chinois. L'image ne vous fait pas rêver ? Moi, si....
Blanquette de tofu au lait de coco vegan
Cette recette de blanquette de tofu, cela fait plus d'un an que je l'ai mise de côté (et ce n'est ni la seule, ni la plus ancienne… Ah si j'avais le temps de tester toutes les recettes qui m'inspirent #soupir). Je l'ai repérée sur le...
10 crêpes sans gluten et sans lactose à tester !
E ELes crêpes traditionnelles, on les prépare avec de la farine de froment, du lait, des oeufs et du beurre. Bête comme chou et super bon. L'affaire se complique en revanche lorsqu'on est intolérant ou sensible au gluten (pas de farine...
Pancakes sans gluten – Idée recette
J'ai déniché cette recette de pancakes sans gluten dans livre Le meilleur de l'alimentation sans gluten de Lisa Howard, adapté par Carole Garnier (éd. Leduc, septembre 2015). Vous savez, celui qui m'avait déjà inspiré la recette de tarte...
Crêpes à la farine de riz
L'une des recettes de pâte à crêpe sans gluten, ni lait de vache que je vous propose ici permet d'obtenir des crêpes souples et dorées, capables de faire un 180 au-dessus de la poêle sans exploser en vol ou se...
Brioche des rois briochée sans gluten et sans lactose
J'aime la galette, savez-vous comment ? Quand elle est sans gluten ni lactose, et avec une fève dedans ! exigeante, la fille. Cette année, j'ai opté pour une brioche des Rois briochée "glutenfree". Bon, elle arrive un peu après la...
Tisane digestive: Infusion citron, gingembre & miel
À la maison, lorsqu'on est barbouillé ou que l'on sort d'un repas copieux, on a le réflex "infusion digestive". Et celle-ci est super efficace pour faciliter la digestion. Pour bien digérer, notre meilleur ami, c'est le citron. Le...
Bûche aux marrons sans gluten, sans lactose
La voici, la voilà, ma bûche de Noël sans gluten ! Cette année, je l'ai garnie d'une crème de marrons à la vanille maison et glacée avec le glaçage super brillant au chocolat que j'avais utilisé pour ma bûche sans gluten poire-amande de...
Potimarron & curry de pois chiches au lait de coco
Tout mignon, tout rond, le potimarron, c'est ma courge chouchou. Le plus souvent, je cuisine sa chair douce et fondante en velouté. Je l'aime aussi coupée en tranches, rôties au four, avec un filet d'huile d'olive, une pincée de cannelle...
Truffes au chocolat, recette vegan gourmande
Cette année, mes truffes au chocolat sont végétales (ou véganes), comprenez que je les ai préparées sans crème, sans beurre, ni lait. Fondantes et cacaotées, elles se croquent avec le café… ou juste (surtout) pour le plaisir. J'ai utilisé...
Manala sans gluten et sans lactose
Passer la Saint-Nicolas sans croquer de Manalas ? Impensable pour l'Alsacienne que je suis. C'est une tradition que l'on perpétue dans ma famille depuis que je suis haute comme trois clémentines. Ce n'est pas cette année que j'allais y...
Spritz de Saint Nicolas sans gluten et vegan
Les revoilà, les spritz de Saint Nicolas ! Ils représentent la crosse de l'évêque, saint patron de la Lorraine. Cette année, je les ai déclinés en version sans gluten et végane, c'est à dire sans beurre, ni lait ou crème. Il m'a fallu...
Biscuits gingerbread sans gluten et vegan
Alerte, invasion de p'tits bonshommes aux épices dans ma cuisine ! Toute une armée de (pacifiques) Gingerbread men (bonhommes pain d'épices) est sortie de mon four, à grand renfort d'odeur de gingembre et de cannelle… Cette année, mes...
Chou-fleur entier rôti au four
"Chou-fleur grosse tête", "Chou-fleur qui en jette", "Chou-fleur gâteau"... J'ai hésité sur le petit nom à donner à mon nouveau chouchou. Je suis restée classique, finalement. Ceci est un chou-fleur entier rôti au four (sans gluten,...
Tarte au potiron et au chocolat (sans gluten, sans lactose)
La tarte au potiron, c'est le dessert incontournable de la fête de Thanksgiving, que les Américains célèbrent le quatrième jeudi de novembre. Pour la petite histoire, j'ai découvert cette fête il y une dizaine (quinzaine ? argh, coup...
Granola d’automne
Retrouver les couleurs de la nature à l'automne dans le bol du petit déjeuner, voilà l'idée de ce granola maison. Le vert des pistaches, le rouge des baies de Goji et des cranberries, le orange des physalis… Ça croque sous la dent et ça...
Croquettes sarrasin châtaigne sans gluten et vegan
Improvisation de recette minute avec les restes du frigo… Des graines de sarrasin, un fond de bocal de châtaignes au naturel, on mélange le tout avec quelques ingrédients du placard (bon, ok, pour le monde n'a pas de psyllium dans son...
Gaufres salées au sarrasin à tomber
Des gaufres ! Ça fait une éternité que je n'en ai pas faites. Les dernières, datent de début 2013. C'était les gaufres de Christophe Felder, avec de la farine, des oeufs, du beurre… bref, une recette classique de gaufre avec ce qu'il faut...
Cookies cacahuète, chocolat, coco
J'ai repéré cette recette cookies à la cacahuète, chocolat et farine de coco - ou cookies "3C", pour faire branché - dans le livre Manger mieux de la blogueuse suédoise Hanna Göransson. Ces cookies ne contiennent ni gluten, ni lactose....
Pizza en croûte de chou-fleur
Dans la famille des pizzas sans gluten, je demande celle… en croûte de chou-fleur ! *Qu'est-ce que c'est encore que cette idée bizarre... ?* Elle ne vient pas de moi (non que je cherche à me dédouaner de quoi que ce soit) : cette recette...
Mini potiron farci au poulet
Tout petits, tout mignons, les minis potirons se farcissent de mille et une façons. C'est ma belle-maman qui m'a fait découvrir il y a quelques années ces courges miniatures, en nous cuisinant des Jack-Be-Little farcies au fromage de...
Muffins aux fruits secs sans gluten, vegan
Ces muffins sans gluten aux fruits secs sont une déclinaison de la recette des muffins aux figues et noix de pécan déjà publiée sur Cookismo. Pourquoi changer une équipe qui gagne ? La texture est top, le goût aussi, les épices... J'aime...
Porridge de sarrasin sans cuisson
Le matin, pour mon petit déjeuner sans gluten, j'alterne le plus souvent entre tartines de pain au sarrasin sans gluten à la purée d'amande/noisette et muesli maison arrosé de lait végétal, que j'accompagne de tisane et de fruits frais ou...
Cake marbré sans gluten, sans lactose
J'aime les défis en cuisine. Alors je me suis lancé celui-ci : préparer un cake marbré tendre et moelleux, oui mais sans gluten, sans lait/beurre et sans oeuf, pour qu'il puisse être dégusté par tous les intolérants, allergiques ou...
Chips de kale
Les chips de chou kale… Si vous faites vos courses dans les enseignes bio ou que vous suivez un peu les blogs de cuisine US, vous n'avez pas pu y échapper. Ils sont partout !! Le kale, c'est LE chou dont tous les foodistas parlent ces...
Mousse au chocolat végétale (à l’avocat)
Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, prête en 10 minutes chrono, sans oeuf, ni crème fleurette… Ça sent l'arnaque, là (?!). Promis, je ne cherche pas à vous faire goûter des trucs bizarres. J'ai même fait appel à l'avocat pour...
Salade de quinoa aux crevettes et pamplemousse
Une entrée fraîche, acidulée, protéinée, iodée… Comme j'aime ! En plus d'avoir une chair fine et goûteuse, la crevette est riche en vitamine B3 - aussi appelée niacine ou PP (régulation du cholestérol)-, en vitamine B12 (fonctionnement du...
Bananabread sans gluten, sans lactose
Les Bananabread (comprenez "pain de banane") et moi, c'est une histoire d'amour. Une idylle faite pour durer : c'est la 12e recette de cake à la banane que je publie sur Cookismo (je viens de les compter). Au début, j'en préparais surtout...
Courgettes rondes farcies au quinoa
Vous y croyez, vous, au destin ? Moi oui : les courgettes rondes sont venues sur terre pour être farcies. C'est certain. Regardez-les : alignées dans leur cagette, on dirait qu'elles s'entraînent à ce soutenir les unes les autres dans le...
Salade de quinoa aux trois melons
Il y a quelques semaines encore, je ne jurais que par les melons charentais ou cantaloup, à la chair orangée, juteuse, sucrée. Vous savez, ces melons qui fleurissent sur les marchés provençaux durant tout l'été, et que les badauds...
Dorade au four (et idée de marinade)
La daurade royale, lorsqu'on la commande au resto, ça coûte souvent un bras. Il faut dire que c'est un poisson rare (on n'en abuse pas !), à la chair fine et maigre. Chez mon poissonnier, j'ai payé moins de 5€ par poisson. Plutôt rentable...
☼ Tarte soleil ☼
Pour changer des recettes, c'est une idée de présentation que je vous propose aujourd'hui : une tarte avec un bon gros soleil en son centre, histoire de faire durer l'été. J'adore. Ma petite soeur a repéré l'idée dans un magazine. Il...
Salade de betterave à la framboise
D'un côté la betterave, douce, presque sucrée. De l'autre la framboise, petite baie veloutée, légèrement acidulée. Et au milieu une salade, qui associe ces deux ingrédients que l'on croirait fait l'un pour l'autre. Leurs couleurs...
Tian de légumes du soleil
Le tian est à la Provence ce que le tajine est au Maghreb : un ustensile de cuisine - un plat en terre cuite en l'occurrence - qui a donné son nom à la recette que l'on cuisine dedans. Le tian provençal se prépare avec des légumes du...
Guide de voyage : la Malaisie, côté “food”
Je me rendue fin mai 2015 à Kuala Lumpur pour assister au tout premier Big Kitchen Festival organisé dans la capitale malaisienne et faire connaissance avec la gastronomie locale. J'ai passé cinq jours sur place, à explorer les différents...
Kuala Lumpur : les goûts de la Malaisie
Moins connue que sa voisine thaïlandaise, la cuisine malaisienne possède pourtant une identité tout aussi forte. Entre influence coloniale et melting-pot asiatique, portrait d'une gastronomie qui se conjugue au pluriel. Chaleur tropicale,...
Poulet satay, sauce cacahuète
Les brochettes de poulet (Chicken Satay) à la sauce cacahuète, cela a été mon tout premier contact avec la gastronomie malaisienne. Là-haut, dans un A380 de la Malaysia Airlines, à destination de Kuala Lumpur. Et autant dire qu'après...
Salade de lentilles au tempeh et à la grenade
Des protéines végétales, des fibres, des glucides complexes, des antioxydants... Il y a tout ça dans ma salade de lentilles au tempeh et à la grenade. Elle est très rassasiante du tout et on ne risque pas d'avoir de fringale en plein...