Recettes de cuisine

Bienvenue dans ma vaste collection de plus de 1000 recettes. J’ai testé chacun de ces plats. Cette sélection est conçue pour plaire à tous les goûts. Elle comprend des options sans gluten pour ceux qui, comme moi, suivent un régime particulier. Mais comme je me suis converti sur le tard, vous trouverez également des plats principaux, des entrées inventives et des desserts no gluten free et qui ne font aucun compromis sur la saveur. Pour les amateurs de douceurs, vous pouvez tester mes desserts, certains ont été une véritable révélation. Elles offrent des saveurs riches et des textures alléchantes.

J’intègre également des recettes sans gluten et sans lactose et des recettes végétariennes pour garantir que même ceux avec des restrictions alimentaires très spécifiques peuvent profiter de repas délicieux et satisfaisants. Chaque recette est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à expérimenter avec des ingrédients variés, vous encourageant à réveiller le chef créatif en vous et à découvrir des plaisirs culinaires insoupçonnés.

Physalis & cranberries au chocolat

Hésitation au moment de choisir le titre de cette recette. Pépites de physalis ? Superfruits de Noël ? Chocranberry ? ... Finalement, j'ai déridé un vieux classique en appelant mes petits fruits au chocolat "Physalettes &...

Muffins aux figues et noix de pécan

Encore une victoire de la farine de pois chiches. Je la pensais trop dense et amère pour pouvoir être utilisée en pâtisserie. Que nenni. Après m'avoir bluffée une première fois dans la recette des muffins butternut-cannelle (sans...

Soupe martienne & son oeuf poché

Une mise au vert à l'approche de l'hiver… Ca claque dans l'assiette, ça fait un peu martien, mais ça fait drôlement du bien. Et en plus, avec cette soupe aux épinards, j'ai révisé ma technique de l'œuf poché. Je m'en sors plutôt pas mal....

Velouté de potimarron aux châtaignes et tofu fumé

Une vraie recette "doudou", que ce velouté de potimarron et châtaignes au tofu fumé. Plus proche de la purée mousseline que de la soupe de légumes, il caresse le palais, dès la première cuillerée. J'en mangerais des bols et des bols… Le...

Soupe coréenne au kimchi et tofu soyeux

Le kimshi, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit d'un chou fermenté, relevé au piment, très populaire en Corée. Le kimshi se déguste de préférence froid, en salade, afin de profiter de ses vertus probiotiques, qui boostent notre organisme et...

Velouté de haricot blanc à la crème d’amande

Le haricot blanc en soupe ? Une délicieuse façon de l'apprécier. Dans cette recette de velouté, j'utilise des haricots blancs borlotti secs, cinq fois moins salés (après cuisson) et près de 3 fois plus riches en magnésium que leur version...

Soupe de pois cassés au céleri rave

Le pois cassé, qu'est-ce que c'est ? La version sèche d'un petit pois frais, ni plus, ni moins. Les pois cassés sont des légumineuses particulièrement bien pourvues en fibres (25 g pour 100 g), en protéines (22 g pour 100 g) ainsi qu'en...

Velouté de pois chiches au panais

Tout doux, ce velouté de pois chiches au panais peut presque faire office de dîner léger, si on l'accompagne de tranche de pain complet. Riche en fibres (panais, figues) et en protéines vertes (pois chiches), ce velouté se transforme en...

Muffins poire, chocolat et châtaigne

Ces muffins chocolat-poire à la farine de châtaigne ne contiennent pas de gluten, ni de sucre ajouté, si ce n'est celui des fruits (banane/poire) et celui - naturel - du miel. Je décline ici la recette  de Cléa en une version chocolatée...

Salade de betterave chioggia au radis blanc

Merveille de la nature, la betterave chioggia dévoile une chair cerclée de blanc et de rose lorsqu'on la tranche. Cette betterave "girly" perd malheureusement ses jolies couleurs une fois cuite. C'est pourquoi je la prépare...

Taboulé de sarrasin aux patates douces et figue fraîche

Le kasha - ou sarrasin grillé - est naturellement dépourvu de gluten. Il s'achète en magasin bio, mais vous pouvez également réaliser votre kasha maison, en torréfiant vos graines de sarrasin mondées. Dans cette recette, je cuisine le...

Muffins à la cannelle et à la courge (sans gluten)

Cette recette de muffins à la courge et à la cannelle est issue du livre les "Desserts au sucres naturels" de la naturopathe Ellen Frémont. Ces muffins ne contiennent ni oeuf, ni gluten et sont pourtant tout moelleux. Un régal… Je ne vais...

Quinoa sauce pesto à l’açaï

Bien qu'il soit appelé "blé des Incas" ou "pseudo-céréale", le quinoa n'est ni une céréale, ni une graminée. Il s'agit d'une plante herbacée, naturellement dépourvue de gluten. Il est riche en fibres, protéines complètes et minéraux...

6 recettes de Muesli maison : Y’a bon !

J'enchaîne les bocaux de muesli maison et n'ai même pas encore pris le temps de partager avec vous ses secrets de fabrication. Hop hop, je me rattrape en vous proposant non pas une, mais six recettes de muesli, à réaliser à la maison, en...

Pain d’épices à la mélasse sans gluten

Cette recette de pain d'épices à la mélasse est issue du livre "Desserts aux sucres naturels" d'Ellen Frémont (ed. Larousse). Je l'ai adaptée en version sans gluten et avec les ingrédients que j'avais dans les placards. Vous trouverez la...

Salade de chou rouge, pomme, épinard et quinoa

L'automne marque le début de la saison de choux. Riches en fibres et en vitamines K, le chou rouge apporte de la couleur à nos assiettes. Violet lorsqu'il est cru, il devient fuschia une fois cuit, ou lorqu'il est arrosé de citron ou...

Tisane au thym et au miel

Comment soulager un mal de gorge en utilisant un remède naturel ? En préparant une infusion de thym au miel ! J'utilise ce remède de grand-mère depuis quelques années pour calmer mes maux de gorge naissants. Cette solution homéopathique...

Lait d’amande au gingembre et au miel

Ce lait d'amande infusé au gingembre et au citron est une boisson tonique, conseillée en cas de rhume, nausées ou maux de tête. Mais "elle peut aussi être savourée lorsque tout va bien !", comme le souligne Ellen Frémont, auteur du livre...

Chocolat chaud au lait d’amande et épices

Cette recette de chocolat chaud aux épices est réalisée sur une base de lait d'amande. Elle ne contient donc pas de lactose. Je l'ai adaptée d'une recette issue du livre "Les super aliments santé" (éd. Larousse). L'ingrédient "santé" dans...

Soupe de courgette à la roquette et au basilic

Octobre marque la fin de la saison de la courgette. J'ai profité des derniers légumes (locaux et cultivés en plein air, j'entends) pour préparer cette recette de soupe de courgette à la roquette et au basilic, dans le même esprit que mon...

Taboulé de quinoa au concombre et à la grenade

Cette recette de taboulé de quinoa au concombre et à la grenade est plus intéressante d'un point de vue nutritif que le taboulé traditionnel à la semoule de blé. Cette recette de taboulé, issue du livre "Les super-aliments santé" (éd....

Curry de courge et tofu au lait de coco

Cette recette de curry de courge et tofu au lait de coco est issue du livre "Les super aliments santé" de la naturopathe Ellen Frémont (éd. Larousse, Saveurs & Bien-être). Une jolie rencontre entre les légumes d'automne et les saveurs...

Salade de betterave rouge & chioggia, fleur de sel au café

Jaune, blanche, rouge, rose… La betterave ne se limite pas aux petites boules déjà cuites achetés sous vide au supermarché, même si ce format est bien pratique et permet de réaliser des entrées, salades (et même des gâteaux au chocolat !)...

Risotto à la betterave rouge

Pourpre lorsqu'elle est crue, la betterave se part d'une couleur sanguine une fois cuite. J'ai utilisé le jus de ce légume racine(acheté en bouteille) pour colorer et apporter une saveur potagère à mon risotto. Quelques épinards frais...

Salade de quinoa à la courge butternut

Cette salade "healthy", découverte sur le blog américain Love & Lemons, est complète, savoureuse, parfumée… à tomber ! Et puisque la saison des courges est officiellement ouverte, cette recette de salade de quinoa à la courge...

Légumes rôtis au four

Une recette toute simple trouvée dans le hors série estival du magazine Régal. Je l'ai déclinée avec les légumes que j'avais dans le frigo. Pas de courge, donc, mais de la patate douce, des carottes, des petites betteraves... Cette...

Granola maison : ma recette facile

Cela fait des années que les recettes de granola maison fleurissent sur le net. Celle de Nanou, du blog Parlote parisienne, m'a finalement décidée à me lancer dans la réalisation d'un granola maison… à mon goût.  Mais avant toute chose :...

3 recettes avec de la tomate pelée en boîte

Après avoir assisté à la mise en conserve des tomates italiennes et appris des choses surprenantes sur la tomate pelée en boîte,  Cookismo a ouvert quelques conserves pour réaliser trois recettes lors d'un...

Salade de pommes de terre légère aux radis croquants

La salade de pomme de terre ? Je n'en raffole pas. Elle est généralement trop grasse et souvent agrémentée d'oignon cru, que je n'apprécie pas spécialement. Bref, une version bien éloignée de cette recette de salade de pomme de terre...

Flocons d’avoine crémeux du petit déjeuner

J'ai découvert cette recette de flocons d'avoine crémeux sur le site de Martha Stewart. Une savoureuse préparation qui redorera, je l'espère, l'image pas spécialement gourmande que les flocons d'avoine peuvent avoir. Soupe des mauvais...

Pizza margherita sans gluten (merci la polenta !)

Que les Napolitains et fervents défenseurs de la pizza italienne se rassurent : non, cette recette de pizza à la polenta sans gluten n'est pas une "pizza" au sens traditionnel du terme. Moi qui reviens d'un séjour à Naples, je n'aimerais...

Cake à la banane sans gluten

Je ne compte plus les recettes de cake à la banane sur mon site. Enfin si, j'en ai déjà une dizaine. Avec ou sans chocolat, aux amandes, noisettes ou bien cacahuètes, à la noix de coco, au pavot, ou encore au pralin… Dès que mes bananes...

Salade de quinoa au poulet et à la mangue

Après ma salade de quinoa au melon, à l'avocat et roquette, voici une autre jolie recette sucrée-salée, inspirée du blog Waiting for the sun  tenu par Christelle. Le secret de cette salade ? La marinade de la viande et la touche de miel...

Gâteau chocolat-banane à l’amande (sans gluten)

On prend la même base (parce-qu'elle envoie du lourd) et on recommence. Je décline ici ma recette de moelleux choco-noisettes sans gluten, ni lactose (petite tuerie glutenfree), avec de la banane et de l'amande. J'ai simplement remplacé...

Salade de petits pois frais aux radis, feta & menthe

Croquants et légèrement sucrés, les petits pois frais n'ont rien de comparable avec leurs cousins surgelés, et encore moins en conserve. Leur saison est courte. Les petits pois frais apparaissent sur les étals du marché durant quelques...

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